Costituitasi nel lontano 1933, l’Antica Cantina di San Severo (fg) rappresenta oramai un punto di riferimento importante per tutta la produzione e commercializzazione vitivinicola pugliese in una regione, la Puglia, terra di grandi tradizioni vitivinicole infatti per la produzione di vini DOC la Puglia è seconda solo alla Toscana e i suoi vini sono ormai conosciuti in tutto il mondo.

Terra particolarmente ricca di vigneti e vini importanti è la Capitanata (odierna provincia di Foggia). Questo nome, ancora in uso, le deriva dall’antica denominazione bizantina e cioè “terra del catapano” che era, all’epoca, l’antico governatore bizantino con poteri civili e militari che aveva il compito di riorganizzare tutti i territori del sud Italia.

I vitigni che si possono ricondurre alla Capitanata e all’agro di San Severo e dell’Alto Tavoliere dove opera L’Antica Cantina sono: Il Bombino Bianco, l’Uva di Troia e, se vogliamo dire così, per adozione consolidata nel tempo e nelle quantità, il Montepulciano e la Falanghina per la Minima distanza che intercorre tra il suo territorio d’origine, la Campania e quello di adozione, la Puglia.

La storia, il cooperativismo, innovarsi nella tradizione: una ricerca della qualità intesa come esaltazione delle peculiarità organolettiche e intesa come garanzia oggettiva di qualità e di affidabilità dei prodotti, anche dal punto di vista della sicurezza e tutela alimentare.

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